1、河蚌洗干净，过一下热水，捞出切小块
2、因为是咸排，所以要多煮几遍，具体还是看咸排咸度，咸排可以放在一边煮着，然后准备别的，省时间
3、葱姜，老豆腐，笋，切好备用
4、放葱姜炒出香味，然后倒入切好的河蚌肉，翻炒均匀
5、翻炒两分钟左右，倒热水没过河蚌，放一颗八角（就只要一颗酱独，提味用） 然后放些许胡椒粉（用量跟自己口味来吧） 再来点蚝油，煮两分钟后倒入高压锅
6、倒入高压锅后，放入切好的笋片，和煮过水的咸排，压30分钟（我用高压锅为了节约时间，如果家里没有，就在炒锅煮也一样的，时间久一点就好了，步骤都一样的）
7、高压锅结束开盖煮，放入豆腐，耻诉这时可以再根据自己的口味酌量添泛捧购加胡椒粉和盐，煮十分钟左右，豆腐熟了，味道合适就可以出锅了
8、河蚌豆腐就完成了
