清炒虾仁——清口又不失营养的美味

1、将虾仁漂洗干净，加少许盐、料酒、味精，调好口味，加蛋清、湿淀粉上浆养好。 入四、五成热油中滑透捞出待用。

2、黄瓜、胡萝卜分别去皮切片（可菱形、月牙形），经沸水焯水。