1、青菜洗嫌荪鹣莘净，青菜中容易藏有沙子，最好掰开来一片一片的洗，青菜洗净后要一片一片码起来，然后用菜刀切成细长条状，再切成小块，切得越细越小越好；葱姜蒜等辅料洗净切成末；土鸡蛋去掉蛋壳后搅拌均匀，待用。
2、炒锅、锅铲洗净后置于煤气灶上，待锅中水分烧干，倒入适量花生油，烧至7成热时，将土鸡蛋液倒入锅中，此时要用筷子将鸡蛋搅碎，不要让鸡蛋成饼状，看到恙栊分崴鸡蛋液完全成型后即可铲出待用，不可烧至出现黄黑色，鸡蛋太老了孩子不爱吃；
3、炒锅中重新倒入适量花生油；
4、烧至微热时，先放生姜入锅；
5、之后将青菜末放入炒锅中，略微翻炒之后，放适量食盐；
6、之后将鸡蛋倒入锅中，一分钟后依次放入椒盐和剩余葱末、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
