红烧肉制作小窍门

1、红烧肉在选择食材的事后最好选择新鲜的五花肉，并且肥瘦相间，做出来的口感才会很好。

3、过水后的五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油，也很容易就会上色。

5、红烧肉制作的火候需要把握好，一般来说都是煮开后，调小火慢炖煮，最后用大火收汁。