1、葱 、姜 、蒜切成片。
2、油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。
3、将五花肉烧皮。
4、烧至金黄色，去除猪毛。
5、五花肉用钢丝球擦干净，放入加水的锅内。
6、煮10分钟，煮至筷子能插进去即可。
7、捞出控水备用。
8、待五花肉冷却后，切成2厘米的小方块。
9、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热。
10、放入五花肉大火煸炒。
11、将煸出的油倒出，用余油继续加热至7成熟。
12、放入葱 、姜 、蒜 、香叶 、八角 、料酒 、红曲米。
13、加适量清水没过五花肉，放入冰糖。
14、依次放入味精 、盐 、鸡粉 、生抽 、老抽。
15、中火煲10分钟。
16、炒好的油菜围边，将红烧肉盛出。
17、红烧肉就完成了。
