1、海虾，个头为大拇指大小为佳。海虾洗净，用剪刀去须，去头部尖刺。从虾背处剪开虾壳，最后两节不剪，把虾线挑出来，从第二节处挑虾线能一拉就拉出来了。剪开虾壳是为了虾肉入味。
2、加料酒盐酱油适量腌制十五分左右。
3、料酒酱油为水，因此煎之前要把虾夹出来放另外干净容器，倒入适量玉米淀粉，虾粘粉，特别是虾头处。油烧热，放一个虾，煎至红色，再放另一个。用平底锅煎最佳，每次煎煎两个，用筷子，如此煎法，每个每面都要翻煎几回，待虾壳稍为干皱即可出锅。
4、海虾顺着同一方向摆好，插上香菜叶，简单摆盘，色香味俱全！我家小孩爱吃的不得了，一口气吃了3个，整顿饭下来，7个虾。她包揽4个。虾肉非常香口，热气的虾壳小孩吃不动的，剥开吃肉。家长不须担心上火。
