1、准备蒸饺馅：冷冻豆角解冻、略微挤干一下水分，切碎（或者你去市场买的新鲜豆角，掰成段焯烫一下，过凉，切碎）；鱼泉榨菜一包，切碎末；木耳泡发，切碎；鸡蛋炒熟剁碎；葱一段，切碎；拌馅：再加两勺橄榄油、一勺香油、适量盐，尝一下别太咸了就OK了；
2、准备面：一半的烫面一半的冷水面。及把面粉分成两份，一份用滚开的开水和面；另一份用冷水和面；然后再把两个面团揉在一起，揉匀了饧一会；
3、包蒸饺：把面团分成是水饺1.5倍的剂子，擀好皮，包成麦穗蒸饺（或者其它任何你喜欢的形状啦，稍微有点漏也没关系，反正是蒸不是煮~）
4、放在蒸锅里，水开后蒸10分钟就好啦~ 用一半烫面一半冷水面包出来的蒸饺柔软、剔透又很Q有嚼劲 我就喜欢！
