1、准备好所有的原料，把鲜虾洗净，沥干，蔬菜切丁，葱切丁。
2、把鲜虾的头、壳、线去掉，洗净，放入2勺料酒，去掉腥味。700克虾可以剥300克左右的纯虾皮。也可以用现成的虾（换成300克左右的虾），但剥皮的虾会更美味！
3、虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成虾泥。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。
4、热锅加油，放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁继续翻炒至均匀（也可以再添加一些豌豆和玉米粒）
5、把炒好的蔬菜和洋葱，虾酱，面包屑，马苏里拉奶酪放进盆里。加入1茶匙盐和1茶匙白胡椒粉，与汤匙充分混合
6、在手掌上涂上一层油，然后将混合好的虾泥搓成比手掌小的蛋糕。（掌心抹油，防止虾酱粘手）
7、烤箱上下火200度提前预热。锡纸或油纸上刷一层薄薄的植物油放入虾饼（我是放在不粘盘上烤），放好的虾饼表面再刷一层油，烤15-20分钟表面颜色金黄即可
8、烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片,香菜,薄荷或其它绿植做装饰很加分哦！
