家常凉皮的做法

1、面加凉水揉成包饺子的面，醒发30分钟

3、洗好的面筋，加入少量酵母，揉搓后发酵六小时，发酵后，取出切成长条，用筷子一端进行缠绕，取出后备用。将水烧开，放入面筋，大约30分钟左右，面筋浮出水面，即熟，改刀，可随意改变面筋形态。

5、洗面水沉淀后，将上层清水倒尽。接着搅拌剩下的洗面水，在洗面水中加入少许清水稀释，锅内烧开水，平底盘刷油舀出洗面水，摇晃平盘，放入开水的锅中煮至起泡。取出，放入凉水中过水后放置备用。

7、凉皮切成自己喜欢的样子

9、开动吧！