1、高笋剥皮、洗净。
2、大蒜、生姜切末，豆瓣剁细；猪肉剁细。
3、笋子切片。
4、锅内放玉米油(大约淹住一半食材的样子），放高笋片、肉末、大蒜末、生姜末、豆瓣溃誊防煦酱放入炒锅，加一大勺生抽、2茶勺十三香、2茶勺花椒面、2-3颗冰糖，开中大火炒制。 注意：冷油下锅。也可以用花生油、葵花籽油。如果用菜籽油，需要提前烧熟放凉。 这个时候可以不着急放食用盐，待炒制差不多时，尝一下味道，再决定是否加盐。
5、翻炒至笋片发软，喜欢吃辣味的加辣椒面。 如果怕辣，可以不放辣椒面，因为豆瓣酱就有一点点辣味了。
6、翻炒至笋片明显缩水(尝一下味道，决定是否加盐），加熟芝麻炒匀，关火、放温、装瓶保存。
