特色抄手的制作技巧

1、面皮选择，有大张的有小张的，有耐煮的，也有不经煮的。面皮不好，会严重影响口感，很容易融合成一整块，失去应有的筋道。

3、搅拌碎肉，可以适当添加佐料，打鸡蛋，放葱花，等等。盐味适中，不可以过咸，也不可以太淡。

4、面皮可以添加些果蔬进去，和面粉搅拌，制作出绿色的面皮，各有风味，还富含营养大增食欲。

7、下锅煮，等到熟了的时候，抄手会浮起来，飘在锅面上。摆盘上桌。