1、猪肚内外用盐和面粉洗净，重复两三次，然后用白醋洗净两次，清水洗净，去掉不均匀的粉刺，并按反线将猪肚切成小条。
2、将酱油、蚝油、酒、盐、油、糖、姜等拌入猪肚，腌30分钟左右。另外，用酱油、白胡椒、油、盐、糖、淀粉、白开水做一碗酱油。
3、最关键的一个步骤来了：将青木瓜（最好用新鲜的汁多点）用小刀在表皮上划数道小口，溢出的白色汁液装约一小匙，倒入已腌制好的猪肚中，继续拌匀腌15分钟。这个过程将会让猪肚变得脆口！！！
4、热油锅，倒入猪肚滑炒至六成熟，盛起放置一边。
5、把油放在锅里，加入蒜茸和黑豆炒，加入酸菜笋炒，再加入猪肚炒，再加入混合汁，出锅前撒上葱花。
6、晚餐很棒！
