1、大米一量杯淘洗干净，放入锅中，加入大米9倍的清水，用电饭锅煮了40分钟的时间，待将其熬煮好后；
2、开锅盖慢慢煮，直到要将米煮至全部开花的状态，煮粥的过程中处理其他食材，生姜需要切成细细的丝，里脊肉切成薄一点的片；
3、皮蛋剥皮后切成大块，皮蛋、瘦肉和生姜丝放入一个碗中，加上点食盐、白糖和少许的植物油，再加上一点点米酒；
4、搅拌均匀，腌制15分钟的时间，让肉丝可以入味，粥煮至开花的时候，就需要多搅拌，以免糊锅了；
5、待将粥熬好后，放入腌制好的肉丝和皮蛋，可以去除生姜丝，一边搅拌一边煮，看到猪肉变色后，加上点食盐调味哦，滴入几滴香油，关火，撒上点香葱点缀，皮蛋瘦肉粥就做好了。
