怎么做新疆大盘鸡好吃

1、方法一：做大盘鸡要选择三黄鸡。把鸡剁成小块，去掉鸡头、’鸡脖子、鸡屁股清洗干净后，泡制去除血沫。腌制恙栊分崴鸡肉用料酒和少许胡椒粉，少许盐。腌制一小时左右，冷水下锅紧鸡肉，随着水温上升，鸡肉发白捞出。不宜时间太久。

3、方法三：炒郫县豆瓣酱，炒出红油来。下入番茄酱也出红油后，加入生抽，下入花椒大料干辣椒草果与鸡肉同炒。炒出香味再放葱姜蒜。下入紧好的鸡肉同炒。要说明的是辣椒的选择很重要，您如果喜欢吃辣味浓的就选择朝天椒，如果不喜欢太辣就选择超市里一般就能买到的干辣椒就可以。

5、方法五：土豆要切成滚刀块，待鸡肉炖制八成熟时，加入适量盐。下入土豆块，再继续炖15分钟左右。