1、油、盐、花椒粉，调成油馅。面团揉匀。（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大）将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种。
2、将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。将其卷起。（最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）切5厘米左右宽度。
4、左手拉起一端卷起。尾部在桌面上按压整形。全部做好，醒发半小时左右。
6、心得：1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5鸫箴镆堙厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。
