1、香芹提前理好，清洗干净，沥净水分，再刀挨刀切成芹菜碎。
2、猪肉三分肥七分瘦，加入葱花和姜末剁成肉馅，加入二个鸡蛋、一小勺的盐和一小勺黑胡椒粉。
3、用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅成糊状。
4、芹菜碎分三次加入搅拌好的肉馅中，还和刚才朝着一个方向打匀。
5、面粉加清水，先用筷子和成棉絮状，再上手和成光滑的面团，醒20分钟。
6、先分成三块，做成条状，再切成小剂，擀成薄皮儿。
7、皮中包上芹菜肉馅，包好后醮上些干面粉，放在案板上。
8、取蒸锅，蒸层上放上一块湿砂布，放上包好的饺子，大火烧开，再继续蒸15分钟，关火后静置5分钟再开盖，就可以开吃了。
