1、提取鸡蛋清
将鸡蛋打出一个小口，只将鸡蛋清倒出（鸡蛋黄可以用在其他菜里），鸡蛋清将会在搅拌肉馅儿环节中应用。
ps：如果你没有鸡蛋或者觉得提取鸡蛋清太麻烦，还可以用淀粉水来替代，也就是将淀粉与适量的清水混合即可。
2、搅拌肉馅儿
将提前搅拌好的肥瘦相间的肉馅放入盆中（选择肥瘦相间的肉馅，味道更香一些），再撒入提前准备好的蒜末、姜末以及鸡蛋清（或者是淀粉水），进行同一方向的搅拌，直至肉馅儿与辅料完全融为一体，出现轻微稀释的状态，即可。
3、切白胡萝卜丝
将白胡萝卜去皮，利用切丝工具进行切丝，就可轻松切出粗细大小合适的萝卜丝。
ps：如果你没有切丝工具，也可以自己用刀切丝或者切块。个人觉得还是切细丝比较好，比较利于食用，尤其是老人及小孩。
4、凉水凉锅上灶
将适量的凉水放入锅中，再倒入已经切好的白胡萝卜丝儿，中火慢炖。当开锅后，调为小火。
5、手挤丸子
个人认为，手挤丸子要比用勺子弄更加方便与得心应手。首先将已经拌好的肉馅放入手中一部分，用大拇指与其他几个手指一攥，就会将柔软的肉馅攥成一个圆形，用另外一只手（或者勺子辅助）一挖，一个丸子就出来了。
6、煮丸子
前面的萝卜丝儿汤已经开锅，所以将挤丸子一个一个的挤出来，直接放入锅中，轻轻搅拌。之后再放入鸡精、盐以、白胡椒粉、香油，煮大约五分钟，即可出炉。
