京酱肉丝的秘制做法

1、里戴劫低脊肉切丝，葱姜泡水备用。

2、肉丝中加盐、料酒、老抽、蛋清、玉米淀粉，顺时针搅拌腌制十分钟。

蛋清、淀粉作为第一个知识点，可以让囊岔肉更加鲜嫩丝滑。

3、一勺甜面酱，一勺白糖，一勺鸡精，半杯葱姜水。

腌制的过程我们可以调兑酱汁冲裁，以免炒菜的时候手忙脚乱。

4、油热下入肉丝，大火快速滑散，

大火作为第二个知识点，可以锁住肉丝水分。

倒入酱翻炒，再淋上水淀粉，一道风靡万千的京酱肉丝就做完了。