1、将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮末后，捞出洗净；
2、起锅倒入花生油，油烧至7成热；
3、放入冰糖，并用锅铲将冰糖轻轻捣碎，开中小火，炒出琥珀色；
4、放入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味；
5、猪蹄上色完成后，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀；
6、加水，没过猪蹄，并放入葱结，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮；
7、大约焖煮1小时左右后，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，中间可以翻动几次，使其受热均匀；
8、加入适量的盐，即可装盘。
