1、挑选泡菜坛。泡菜的好坏是非常重要的，一半的因素可以归功于坛子的好坏。我们要选没有裂纹，密封性好的坛
2、泡菜坛洗净，最好用开水烫一次，然后沥干。目的是为了清除泡菜坛中的杂菌，有利于我们制作泡菜时用到的乳酸菌繁殖。
3、将萝卜洗净，并切成巴掌大小或者条状，可以根据个人喜好来处理。然后将萝卜晾干至没有水滴。
4、制作盐水。泡菜盐水用盐和水一比四的质量比例配置、煮沸、冷却好。目的是为了消灭水中杂菌。
5、将处理好的蔬菜放入坛中，在坛一半高的位置在放入蒜瓣、姜、香辛料等佐料，然后将蔬菜全部放进去。
6、将配置好的盐水倒入坛中，如果为了制作的时间加快，可以加入少量的陈泡菜液，因为它风蜞鳘犴富含大量乳酸菌，有利于泡菜的发酵。
7、最后、将坛盖子盖上，并用水密封好。这是为了保证泡菜发酵过程中的无菌调节。等待天后就可以食用了。
