1、选用个大但是未成熟的青木瓜，有人说最好是那种黄里泛青的，这样有点甜度，口感上还是脆脆的。
2、去皮，把木瓜切成条状或者拇指大小的丁状，然后放在太阳底下晾晒，太阳好的话一般晾晒两天这样即可。
3、如果觉得晾晒容易被粉尘污染，不够卫生，可以用开水烫一下木瓜丁，然后等其冷却后，用手拧干。这样轮番两到三轮，清洗干净后，沥干。
4、然后把大蒜拍碎、红辣椒切碎。
5、用生抽、米酒、盐、白糖，倒入辣椒、大蒜以及干的木瓜丁一起搅拌均匀。
6、找一个密封干净的罐子，把搅拌均匀的木瓜丁装进入，腌制两三天就可以食用了。
