怎样做葱姜炒蟹

小葱切段，梭子蟹去壳，切掉蟹钳，去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分切掉，把螃蟹分成4块，蟹钳用刀背拍裂，碗中放5克淀粉，5克香油，2克白胡椒粉，15克清水，搅拌均匀，处理好的蟹肉均匀的撒上一层淀粉，炒锅倒油烧热，放入蟹肉和姜片一起炒出香味，煎1~2分钟就可以盛出，锅里留油，炒香蒜末和葱白，加入15克米酒，放入蟹肉和姜片，加10克蚝油，5克糖，翻炒一分钟左右加入葱叶和调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。