1、首先将腐竹用凉水泡软，然后用厨房剪子剪一段段。
2、适量冰糖（砂糖）弄碎，倒入油中中小火融化。千万别大火将糖煮焦了。 姜去皮切丝。建议有时间的，把排骨浸泡于清水中两小时后沥干备用。
3、将排骨倒入在糖浆中翻炒到表面微微焦黄。炒糖色能给排骨上色和增鲜！
4、放入姜丝一同炒。
5、适量特鲜酱油调味。
6、倒入热开水，水量刚没过排骨即可。水重新烧开后转中火并盖上锅盖慢炖。
7、汤汁烧到只剩小半时，倒入腐竹同煮。
8、大概再煮五分钟就可以，出锅前适量盐调味即可。
9、有的人喜欢将这道菜煮得比较干，其实我感觉夏天这样吃更适合，汤汁拿来拌饭也特别鲜。
10、腐竹焖排骨
