1、准备好鲜虾、生姜、香葱。
2、虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3、用牙签挑去虾线。
4、处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5、5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6、锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7、煎至2面金黄，外皮酥脆。
8、把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9、下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10、大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
