清蒸鲈鱼怎么做

1、将鲈鱼改刀，刀口不要太密集，从脊背开刀，顺着骨头一直片到里面。

2、在刀口里面放入盐，均匀的涂抹，葱段放盘子里面，鲈鱼放在上面。

3、姜片顺着脊背刀口放几片，加入肥膘肉，可以使清蒸鱼去腥增香，放入花椒粒后将腌好的鲈鱼放入烧好水的锅中，盖上锅盖大火蒸12分钟。

4、关火，打开盖子，将肥膘肉和姜片捡出来，将姜葱丝、红椒丝放在鱼身上，加入豉油，另起锅大火烧热油，最后将七成热的油汁浇入鲈鱼身上。