1、准备好所需食材
2、将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉
3、抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟
4、调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用
5、在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止
6、锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动
7、待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油
8、再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用
9、锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态
10、接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁
11、出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可
