1、嚼但匙噻首先，味精的主要成分是谷氨酸钠，它可以在消化过程中分解脑组织中的酶，它可以变成一种抑制神经递质，如果摄入过多，就会干扰神经系统。因此，一些体质敏感的人在摄入过多的味精后会感到头晕，且也会头痛、嗜睡、肌肉痉挛甚至休克，会使得人感到焦虑和困惑等症状。
3、味精吃得多，往往会感到口渴，这是因为味精含有钠，因为味精不含咸，所以很容易在不注意的情况下暴饮暴食。60岁以上的人对钠的摄入量特别敏感，特别是老年人和高血压、肾病、水肿等疾病患者应少吃味精。
5、在烹饪碱性食物时，不要放味精。鱿鱼，虾类是含碱很多的食物，不能加味精。每人每天的味精摄入量不应超过6克。
6、烹饪酸性食物时不易溶解，酸度越高，不溶性越强，效果越差。甜食饭菜等不宜加味精。甜菜不放味精，会破坏鲜味也破坏甜味。
