1、肘子过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2、热锅适量油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒小火煸香。
3、下豆瓣酱，白糖，继续小火煸香。
4、炒好的豆瓣调料盛出。
5、干净锅，少油，过水后的肘子用毛巾擦干表面水分，放入锅中。
6、煎到两面焦黄。
7、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪肘子，加入没过食材的水。
8、加入老抽一勺，生抽三勺，料酒二勺。
9、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮孀晏弁钾也可以，就是比较费时间，看自己的爱好。
10、成品。
