1、先把土豆去皮，洗净，用“擦子”擦成丝，如果您刀功了得恐怕也不会来经验中看我写的这一小篇喽。清水去除土豆丝上面的淀粉待用。
2、胡萝卜去皮，洗净，半根的量足矣。用“擦子”擦丝，待用。
3、青椒洗净，切丝，两根的量差不多，因人而异。待用。
4、锅里面倒入水，加热至沸腾。把土豆丝和胡萝卜丝倒入，一两分钟，土豆丝见透明状立刻关火，用冷水泡，这样土豆丝就可以具有爽脆的口感，这是关键。泡几分钟后，捞出控水，待用。
5、再把油倒入锅中，加热，放入些许葱、蒜末、花椒，如果喜欢辣口的朋友，可以加入辣椒粉、辣椒丝，这样出来的油还有红色的色泽。我是事先炸了辣椒油，所以这次就倒入了现成的辣椒油。
6、不要等锅中烧的焦糊，小火烧，稍微出香味了就要把三丝全部放入。撒入盐、味精、食醋，中火翻炒均匀，半分钟出锅。切记，时间稍长就变成炒土豆丝了。
7、一般我会放很少的油和盐，但味道就会差些，为了健康吗，看你是要味道还是健康了，你也来试试看吧！
