1、 第二点就是蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，有较强的杀菌消炎作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，使得蜂蜜不容易变质，所以蜂蜜的保质期比较长，而且在保存得当的情况下，蜂蜜的保存时间可能会远远超过蜂蜜包装上标注的保质期。
2、 不过蜂蜜的保存时间与保存方法息息相关，如果想要长时间保存蜂蜜，一定要注意保存方法。蜂蜜具有很强的吸水性，当蜂蜜吸收空气中的大量水分，其中水分含量超过21%时就很有可能发酵变质，所以在保存过程中一定要注意密封，在取食蜂蜜的时候也要保持勺子的干燥洁净，避免将水分带入蜂蜜中，平时最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。
