1、材料大合照：牛腩切块、土豆&胡萝卜滚到切块、蒜&生姜切片，小米辣切小段
2、冷水下锅煮牛腩，加入姜片和料酒，煮去血水
3、捞起放在冷水中过一下
4、炒底料：放入油、少许花椒油，油热后放入蒜片姜片小米辣段，花椒干辣椒
5、炒底料：加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油底料
6、加入煮好的牛腩，翻炒均匀
7、加水，淹过牛腩
8、加入冰糖、香叶、八角、王守义十三香少量增香
9、加入蚝油、味精，盖上锅盖小火焖至收汁
10、待水干后加入土豆&胡萝卜，再次加水淹过食材，盖上锅盖继续小火焖至收汁
11、装盘薄荷装饰
