韭菜胡萝卜炒鸡蛋

1、主料：韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个 辅料：植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克。

2、菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝。

3、青辣椒洗净切丝，姜切末。

4、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成小块捞起。

6、热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加胡萝卜。

7、加辣椒翻炒均匀出香味。

8、加韭菜翻炒均匀。

9、加盐翻炒均匀。

10、加鸡蛋块。

11、翻炒均匀即可。