牛肉要烧软嫩可以先将牛肉腌一下，下面是具体做法：
准备材料：牛里脊肉300克，青尖椒段 适量，大蒜1头，小红辣椒段 适量，蚝油2汤匙，生抽2茶匙，白酒1汤匙，淀粉1茶匙，油4汤匙
1、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。
2、将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。
3、大蒜分成蒜瓣，轻拍一下去皮备用。
4、锅中倒油，烧至五成熟将大蒜放入，中火煎至发黄后捞出备用。
5、油锅放少许油烧热，放入牛肉，大火煸炒至基本变色断生。
6、放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。
7、锅中放入煎好的大蒜炒匀。
8、加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。
