1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2、用凉水下锅。
3、水开后把肉块儿煮5分钟。
4、捞出，控净水份备用。
5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6、倒入细砂糖。
7、煸炒糖色。
8、煸炒到微黄色即可。
9、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10、并开始出油后烹入黄酒。
11、倒入酱油翻炒。
12、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
14、然后，放入葱段、姜片、香叶。
15、最后放入冰糖。
16、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18、放少许盐，然后用旺火收汁。
19、汤汁收净便可出锅。
20、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
