1、准备食材：鸡、芋子、青椒、姜。
2、鸡洗净，斩成小块，放入开水锅中焯掉血沫。
3、芋子洗净，去皮，切成小块。（削芋子皮最好戴上一次性手套，以免手沾上粘液发痒）。
4、青椒洗净后切成2厘米左右长的段；姜去皮拍破。
5、开火，锅中放入食用油，鸡块、姜、八角一起翻炒，炒干鸡肉中的水份。
6、放入豆瓣酱、酱油、冰糖、翻炒入味、上色，放入花椒面翻匀。
7、加入足量的水完全淹过鸡肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、20分钟后，倒入芋子，和匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，芋子和鸡就都熟了。
9、倒入青椒翻炒1分钟左右，关火。
10、加入盐、鸡精，和匀。
11、装盘。
