1、首先，要会区分溃誊防煦酱油的种类。酱油一般有三种，一种是生抽，颜色比较淡，适合做凉菜和炒菜，以及蘸料。一种是老抽，颜色很深，适合红烧。一种就叫酱油，处在老抽和生抽的中间，可以说是比较全能的。建议你买一瓶生抽，再买一瓶老抽，这样的话，做出来的美食比较专业，比较好吃。
3、第三，我们要仔细看它的配料成分。我们在选择酱油的时候，一定要看看它的配料表，首先必须标明的是非转基因大豆。同时，要选择那种除了大豆、小麦以外，其他添加剂很少的那种酱油。
4、第四，要看一看它的泡沫。好的酱油和酒一样，都是酿造的，因此我们可以借鉴白酒的鉴别方法去鉴别，把酱油瓶子摇一下，如果说泡沫既细腻又丰富，还不容易散去，那么就是优质的，反之则是劣质。
6、第六，要看一看它的颜色。同时，我们要把酱油瓶子放在太阳底下，或者是打开手机的手电筒，观察一下酱油的颜色，好的酱油颜色是红褐色的，很匀称，看起来很舒服，没有杂质，劣质的酱油颜色是黑色的，有杂质，沉淀也很多。
8、第八，可以进行酒精测试。我们也可以拿一个杯子，在里面倒一些酱油，再加入一些食用酒精，过上几分钟之后，如果发现杯子里面有沉淀的话，那就是优质酱油了，如果融为一体，这种酱油就是劣质酱油了。
