1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
2、在鱼身上划几刀用料酒，盐和白胡椒粉腌制半小时。
3、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
4、取一张锡纸刷上油。
5、鱼身上也刷上油。
6、鱼皮朝下放在锡纸上。
7、上面再盖上一张锡纸。
8、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
9、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
10、金针菇去除根部后洗净。
11、藕去皮切片。
12、豆皮丝泡发好后洗净。
13、半个洋葱切成小丁。
14、青，红椒切小段。
15、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
16、放入老姜和大蒜炒出香味。
17、放入洋葱丁炒匀。
18、加入适量清水。煮开后加入生抽，盐等调味。
19、煮沸后放入金针菇，藕和豆皮丝。
20、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
21、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
1、总结：
1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
2、在鱼身上划几刀用料酒，盐和白胡椒粉腌制半小时。
3、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
4、取一张锡纸刷上油。
5、鱼身上也刷上油。
6、鱼皮朝下放在锡纸上。
7、上面再盖上一张锡纸。
8、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
9、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
10、金针菇去除根部后洗净。
11、藕去皮切片。
12、豆皮丝泡发好后洗净。
13、半个洋葱切成小丁。
14、青，红椒切小段。
15、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
16、放入老姜和大蒜炒出香味。
17、放入洋葱丁炒匀。
18、加入适量清水。煮开后加入生抽，盐等调味。
19、煮沸后放入金针菇，藕和豆皮丝。
20、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
21、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
