1、买来的新鲜山药，刮皮洗净备用。最好是先洗净在去皮，这样好收拾些，因山药很粘。
2、把洗净的新鲜山药切成如下面图片中的片形状备用。这里别把切好的山药片用清水洗净了，做好吃着口感滑爽可口。
3、上炒菜锅，加入适量的植物油烧至6成熟，中火放入切好的山药片，搅炒均匀。
4、新鲜的大葱，洗净切成如下的丁备用。
5、加入切好的葱丁和适量的食盐一起爆炒，因切好的山药片没有用清水洗净，宅烀佑狻炒的时候要适量的加几次清水，最好是开水为好，一次别倒入太多的水，适量为宜，要不会长锅的。
6、加入适量的酱油，搅均匀，继续炒烧一会入味。
7、加入少许的鸡精，快速搅拌均匀，关火出锅。
8、从自家泡菜坛子里取出1绿2红的泡椒，切成小丁备用。
9、装好盘后，把切好的泡椒小丁均匀地撒在最上面，这样吃着口感滑爽可口。与众不同。值得一试。
