苦瓜炒咸蛋黄

1、苦瓜洗净后切开去瓤，然后切成薄片，放在沸水中焯1分钟捞出沥水。

2、咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎备用。

3、锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入咸蛋黄翻炒一下，放入苦瓜翻炒均匀。

4、锅内撒入盐、味精调味，出锅盛盘即可。