红烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼处理干净后剪去尾，再剪成段备用；蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

2、锅内倒适量油，油热放入大蒜粒炸香至金黄；再放入葱花、姜片炒香。

3、倒入鳝鱼段翻炒几下，再放入料酒翻炒、然后放老抽翻炒。

4、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

5、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。