1、将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。
2、大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去。
3、大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎。
4、装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤。
5、依次加入花椒粒十几粒、料酒少许、油辣子7-8汤勺、生抽6汤勺、醋1汤勺、白糖1汤勺、香油1汤勺、花椒油1汤勺、花椒粉半汤勺、盐4小勺、熟白芝麻适量、熟花生碎。
6、黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
