1、五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
2、先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子
3、葱姜各准备25g，切成片状即可
4、葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉
5、倒入250g黄酒
6、加入150g酱油，生抽就可以
7、最后加入50g砂糖，炖2个小时
8、肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
9、然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条
10、把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
11、中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来
12、最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可
