1、先将银耳用温水泡着，至少要泡15分钟。
2、将泡好的银耳，用手撕的方式，将银耳一点一点的撕开，大小要保持一致。
3、接着将葱分葱绿、葱白切成细段，将蒜瓣切碎。
4、将鸡蛋打入碗里，搅拌好，备用。
5、锅烧至八成热的时候，倒入花生油，放入葱白和蒜末，翻炒出香味来。
6、接着将银耳倒入锅里，一起慢慢翻炒。
7、炒个两三分钟，就可以倒入适量的水，开始煮汤。
8、当汤开始翻滚的时候，先用勺翻一下银耳，然后等银耳七成熟的时候，慢慢倒入鸡蛋，静静地等鸡蛋煮熟。
9、当鸡蛋凝固之后，用勺子轻轻翻一下汤，然后加入葱绿、盐、鸡精，调好味之后，就可以出锅了。
