素烧茄子的做法

1、准备好一个茄子

2、打算切碎备用

3、茄子滚刀切成小块备用

4、切好的茄子放入水中清洗一遍沥干水分备用

5、碗中倒入玉米淀粉，沥干水分的茄子放入淀粉中裹一层淀粉备用

6、起锅烧油，油热至筷子插进去能迅速翻泡

7、倒入茄子炸至表皮变酥捞出沥油，再放入油锅中复炸一遍，这一步为了让茄子出油

8、锅中放入一点点油，油热倒入蒜末炒香

9、倒入炸好的茄子，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸所以不用再另外放盐！

10、加一点点水

11、翻炒均匀水干就可以出锅了

12、出锅！