1、面粉，水，盐揉成光滑柔软的面团，水一定慢慢加，面粉吸水量不同，根据自家情况添水。
2、面团分成四份
3、取一份幹成长方形大薄片，刷油（此时可加入葱花和五香粉，变成葱油饼）
4、如图卷起来
5、再横着卷，不用卷太紧
6、卷好后把头收到饼下面
7、按扁，盖保鲜膜醒十分钟
8、鸡蛋加温水打散，此处的温水没有在配料里，鸡蛋与温水1：1，水温不要高否则变蛋花，想鸡蛋羹嫩一些，就过一遍筛，滤掉泡沫和没打散的蛋液。
9、盖上保鲜膜，用牙签扎眼，开水锅里蒸8分钟
10、平底锅多放油，饼放入锅中
11、中火两面煎至金黄
12、吊炉饼就烙好了，外酥里嫩，分层明显
13、这时候鸡蛋羹也蒸好了，细腻柔滑
14、油热下肉末葱姜炒熟，放酱油，蚝油，盐，水，最后水淀粉勾芡，做个肉末卤子，好吃啊！
