新川凉面的做法及调料

1、锅内做开水，豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分钟即可。

2、豆芽菜捞出，黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝，榨菜分别码入盘中备用

3、锅内重新起锅开说，水开以后下面条，我没有买到细圆面条，这个面条相对比较粗，一定要煮熟

4、煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉

5、盛出控水，盘子足够大，面条可以迅速降温，然后再倒入适量芝麻油，和麻椒油拌均匀

6、蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末

7、蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中

8、锅里热油，开始冒烟以后，浇到蒜末辣椒面上，呲呲~~香味激出来了，婆婆说好香。然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉，搬匀！

9、把晾凉的面条盛入碗中，码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜，浇上调好的料汁，拌匀开吃。