如何烹饪茄子？

1、将茄子去皮，然后再切成滚刀状，再用清水反复清洗几次。

2、在茄子上撒玉米淀粉搅拌均匀，撒上清水再撒玉米淀粉搅拌均匀。

3、锅中烧油，油温5成热，然后将茄子倒进去，炸至外表金黄酥脆，然后捞出来控油。

4、把切好的红绿尖椒放到肉勺中，然后下油锅中烫一下再捞出。

5、锅中烧油，放蒜末炒香，然后倒入生抽蚝油，再倒入清水，再加入食盐，鸡粉等调味。

6、倒入淀粉水勾芡，将汤汁熬制粘稠，然后再将茄子和配菜放进去，大火翻炒均匀即可。