1、第一步：把葱、姜、蒜、小青椒砌好。备好碗、筷、鸡蛋、调料。
2、第二步：将鸡蛋打在碗里，加入适量的盐和其他调料（根据自己的口味），用筷子搅和均匀，待用。（不必放入鸡精。）
3、第三步：在锅里倒入适量的豆油（尽量少点，多了太油腻），用文火。
4、第四步：见油热后，将葱、姜先后倒入锅中搅拌五六次，倒入小青椒，搅拌十次后倒砌好的蒜，再搅拌十次左右。
5、第五步：将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，要不停的搅拌防止糊锅。
6、第六步：当鸡蛋的颜色将要变黄时立即息火。口味鲜嫩（鸡蛋炒黄是炒的太老了，不好吃）。
7、第七步：将炒好的菜盛入盘吧！
