鱼香蒸茄子怎样做

1、 准备好所有的食材。

2、 茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3、 准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4、 葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5、 蒸好的茄子取出凉一凉。

6、 用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7、 把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8、 炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9、 再放入蒜末和葱花炒香。

10、 加入调好的鱼香汁。

11、 小火搅拌至浓稠出香关火。

12、 把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。