1、鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。
2、猪肉剁成丁与虾段混合，调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。
3、把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀，慢慢注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状。
4、待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团，然后加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。
5、把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。
6、胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。
7、蒸5分钟即可。
